Bolo Dupla Paixão (chocolate&maracujá)

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Calda:

2 colheres (sopa) de leite fervente
2 colheres (sopa) de vinho licoroso

Creme de Maracujá:
2 gemas de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de suco de maracujá fervente
1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Ganache:
200 gr de chocolate ao leite picados
1 lata de creme de leite

100 gr de placas de chocolate 70% cacau para montagem

Modo de Preparo:
Massa:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha previamente peneirada com o cacau até obter uma massa homogênea. Despeje em uma forma redonda com fundo removível (20x7cm) untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, corte-o em 2 camadas e utilize na montagem.

Calda:
Misture os ingredientes e utilize.

Creme de Maracujá:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Em velocidade baixa, adicione o leite fervente e continue batendo até misturar. Junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Fora do fogo, acrescente a gelatina previamente hidratada na água e mexa até dissolvê-la. Reserve em temperatura ambiente até o completo resfriamento. Com um batedor de arame, incorpore a manteiga até obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira por cerca de 1 hora ou até espessar ligeiramente.

Ganache:
Derreta o chocolate no micro-ondas conforme orientação do fabricante. Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve ½ xícara (chá) da ganache para cobrir o bolo. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar.

Montagem:

Na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa, umedeça com a calda, espalhe uniformemente o recheio de maracujá e sobre ele espalhe a ganache de chocolate. Cubra com a outra camada da massa também umedecida. Espalhe a ganache reservada sobre o bolo. Reserve na geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar. No momento de servir, retire o bolo da fôrma e finalize, decorando a lateral com as placas de chocolate.

Dica:

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.