Lanche Salgado no Pote

Ingredientes:

1 e 1/2 pacote de pão de forma

Para o recheio de frango:

2 kg de filés de peito de frango

Alho, sal e limão para temperar os filés

2 colheres (sopa) de azeite

01 colher (sobremesa) de corante

01 cebola média cortada em quatro

1/4 de pimentão

4 tomates sem pele e sem sementes picadinho

100 g de azeitonas picadinhas

2 cebola média bem picadinha

400 g de requeijão cremoso

3 caixinhas de creme de leite

Para o patê de milho verde:

2 latas de milho verde escorrido

2 caixinhas de creme de leite

500 g de maionese

Líquido para umedecer o pão de forma:

400 ml de caldo do cozimento do filé

400 ml de leite

Cobertura - Purê especial de batata:

6 batatas médias

1 e 1/2 caixinha de creme de leite aproximadamente

100 g de requeijão cremoso

Decoração:

200 g de batata palha

2 cenouras raladas bem fininhas

Azeitonas em fatias

Modo de preparo:

Recheio de Frango:

Temperar os filés com alho, sal e limão.

Refogar na metade do azeite os filés, acrescentar cebola, pimentão e o corante. Colocar 800 ml de água e deixar cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos; após pegar pressão.

Reservar o caldo.

Desfiar os filés e reservar.

À parte levar ao fogo metade do azeite, refogar a cebola, o tomate acrescentar as azeitonas.

Juntar os filés desfiados, desligar o fogo e juntar o requeijão e o creme de leite.

Patê de Milho:

Bater tudo no liquidificador.

Cobertura - Purê Especial

Cozinhar as batatas, espremer ou amassar com garfo, reservar

Leve ao fogo uma panela a margarina, deixe até derreter, acrescentar as batatas, mexer bastante, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite e o requeijão.

Montagem:

Cortar o pão de forma em círculo; você pode usar um cortador ou a borda de um copo.

Reaproveitei as aparas (sem a casca escuro) na segunda camada de pão de forma.

Em um pote coloque uma colherinha de patê de milho, pão de forma umedecido, regar com o líquido, mais patê de milho, recheio de frango.

Agora a segunda camada: pão de forma umedecido, regar com o líquido, patê de milho, recheio de frango e por último uma camada de purê de batatas.

Decorar com batata palha, cenoura ralada e uma fatia de azeitona.

Pode ser conservado na geladeira por até 4 dias.

Rendimento: 50 potes plástico com capacidade para 140 ml.

Sorvete

Congele pedaços de morango e banana e triture-os num processador de alimentos, ou no liquidificador, aos poucos. Adicione 2 colheres creme de leite, essência de baunilha e adoce à gosto(açúcar ou leite condensado). Continue batendo até a mistura ficar homogênea. Deixe o creme no freezer por 3 horas.

Recheio de Brigadeiro de Morango

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
1 saquinho de gelatina de morango

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar (ponto de brigadeiro de colher)
É só rechear e/ou cobrir o bolo.

Creme de Paçoca

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
4 colheres de amido de milho
10 paçoquitas esfareladas
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Coloque o leite, o leite condensado, a gema,e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo, mechendo sempre até engrossar.Depois adicione as paçocas e misture bem. Depois de frio, bata na batedeira com o creme de leite.

Bombom de Morango com Brigadeiro Branco

INGREDIENTES:
25 morangos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa rasa) de margarina
Margarina para untar as mãos
400 g de chocolate ao leite fracionado

MODO DE PREPARO:
Comece deixando os morangos (inteiros) mais bonitos, sem batidinhas, de molho em água somente.Na panela,prepare um brigadeiro branco com o lata de leite condensado e a margarina, mexa sempre até que o fundo da panela apareça. Retire os cabinhos dos morangos e os deixe secando sobre uma toalha de papel.Então, unte as mãos com margarina sem sal e pegue uma porção de brigadeiro já frio (não coloque na geladeira).Abra a massa finamente e dentro arrume o morango seco.Feche com calma, sem deixar que apareça a fruta.Repita isso até que acabem os morangos, colocando-os sobre uma travessa untada com margarina.Leve à geladeira para firmar. Para a cobertura,derreta  o chocolate ao leite fracionado até que fique como uma calda bem lisa e uniforme.Cuidadosamente, dê um banho nos morangos e espere que sequem todos para provar.

Tentação de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
6 ovos
6 colheres(sopa) de achocolatado
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) manteiga ou margarina

Cobertura:
500 ml de leite
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara achocolatado
2 colheres de sopa de maizena

Modo de Preparo:
Massa:
Bata o açúcar com a manteiga ou margarina. Adicione os ovos um a um e misture bem. Misture o achocolatado e o fermento em pó.Unte uma forma com margarina e forre com papel vegetal e unte-o também.Leve para o forno.

Cobertura:
Leve ao fogo o leite,o açúcar e o achocolatado,quando começar a ferver, regue o bolo com um pouco deste preparado.Depois dissolva a maizena em um pouco de leite que foi reservado e junte ao preparo e leve ao fogo novamente para engrossar um pouco.Espalhe ese creme pelo bolo.

Bolo Dupla Paixão (chocolate&maracujá)

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Calda:

2 colheres (sopa) de leite fervente
2 colheres (sopa) de vinho licoroso

Creme de Maracujá:
2 gemas de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de suco de maracujá fervente
1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Ganache:
200 gr de chocolate ao leite picados
1 lata de creme de leite

100 gr de placas de chocolate 70% cacau para montagem

Modo de Preparo:
Massa:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha previamente peneirada com o cacau até obter uma massa homogênea. Despeje em uma forma redonda com fundo removível (20x7cm) untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e, depois de frio, corte-o em 2 camadas e utilize na montagem.

Calda:
Misture os ingredientes e utilize.

Creme de Maracujá:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Em velocidade baixa, adicione o leite fervente e continue batendo até misturar. Junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Fora do fogo, acrescente a gelatina previamente hidratada na água e mexa até dissolvê-la. Reserve em temperatura ambiente até o completo resfriamento. Com um batedor de arame, incorpore a manteiga até obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira por cerca de 1 hora ou até espessar ligeiramente.

Ganache:
Derreta o chocolate no micro-ondas conforme orientação do fabricante. Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve ½ xícara (chá) da ganache para cobrir o bolo. Reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar.

Montagem:

Na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada da massa, umedeça com a calda, espalhe uniformemente o recheio de maracujá e sobre ele espalhe a ganache de chocolate. Cubra com a outra camada da massa também umedecida. Espalhe a ganache reservada sobre o bolo. Reserve na geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar. No momento de servir, retire o bolo da fôrma e finalize, decorando a lateral com as placas de chocolate.

Dica:

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.